Супа от авокадо, скариди и доматена салца

Продукти:
- 3 бр. авокадо,обезкостено и нарязано на кубчета
- 3 чаши пилешки бульон
- 1 1/2 чаша сметана
- 2 с.л. лимонов сок
- сол
- черен пипер
за доматената салца:
- 1 1 / 2 чаши ситно нарязан домати
- 1 / 3 чаша ситно нарязан червен лук
- 2 с.л. чили
- 2 скилидки чесън, ситно нарязан
- 12-16 сварени скариди, обелени и нарязани на дребно
- 3 с.л. лимонов сок
-  1 / 4 чаша зехтин
- сол
- черен пипер

Начин на приготвяне:
1. В голям съд смесвате авокадото, бульона и сметаната и пасирате докато стане гладка смес.Додавяте лимонения сок и пипера и оставяте да престои на хладно около 1 час
2. Междувременно приготвяте доматената салца: В купа смесвате доматите, лука, чилито, чесъна, лимоновия сок, зехтина, солта и пипера, и се разбърква хубаво.
3. Взимате пасираната супа от хладилника, подправяте ако е необходимо и сипвате на порции.От горе добавяте парченца скариди и обилна „буца“ от салцата.

Задушен заек в тиква

Начин на приготвяне:Продукти:
- 250 гр. арпаджик
- 1 гл. червен лук
- копърово семе
- 200 гр. бекон
- 1 бяла тиква
- черен пипер
- 2 гл. чесън
- 2-3 домата
- стрък праз
- 4 моркова
- чаша вино
- чубрица
- босилек
- кимион
- 1 заек
- олио
- сол

1. Заекът се нарязва и се запържва в малко мазнина. Изважда се и се шпекова с чесъна и морковите. Връща се в тенджерата, отгоре се слага нарязаният бекон, нарязаният лук, нарязаните домати, и всички подправки. Всичко се задушава за около 20-30 мин.

2. Тиквата се измива и се издълбава. Капачето се запазва. Цялата готова смес се нарежда в тиквата, покрива се с капачето, и се пече около 45 мин. на 180 – 200 градуса.

Пълнени чушки с кайма, гъби и лук

Начин на приготвяне:Продукти:
- 10 червени чушки, средно големи и прави
- 6-7 скал . чесън, ситно нарязани
- 350 гр . гъби, ситно нарязани
- 3-4 гл . лук, ситно нарязан
- 3 средни домата, смлени
- 2 малки пакета кайма
- 3 с.л. олио, за сместа
- 1,5 чаша ориз, бял
- индийско орехче
- дафинов лист
- черен пипер
- мащерка
- риган
- сол

1. Първо приготвяте сместа, като смесвате всички продукти, с изключение на чушките, като разбърквате хубаво сместа, и я оставяте в хладилника да стегне.
2. Почиствате чушките, като отстранявате хубаво семките, измивате ги и ги напълвате със сместа.
3. Нареждате ги в предварително на мазнен гювеч, изплаквате с хладка вода, купата от сместа и я заливате върху пълнените чушки, така, че да ги покрие малко над половината. Слагате 3-4 дафинови листа между чушките и похлупвате с капак.
4. Печете на 200-250 градуса във фурна, около 3 часа, като разклащате от време на време, за да не залепне по стените и доливате по малко вода ако е необходимо.

Пълнени чушки Бел

Начин на приготвяне:Продукти:
- 1 голяма гл. лук, ситно нарязана
- 100 гр. гъби, едро нарязани
- 2 скал. чесън, пресовани
- 1 с.л. нарязан магданоз
- 1 с.л. нарязан босилек
- 400 гр. белени домата
- 150 гр. варен ориз
- 200 гр. кайма
- 2 с.л. зехтин
- 50 гр. масло
- черен пипер
- 4 чушки
- сол

1. Орязвате върха на чушките, изваждате семената, измивате ги и ги оставяте да засъхнат.
2. В тиган загрявате маслото и запържвате леко половината лук, добавяте каймата, и я запържвате около 5 мин, като бъркате непрекъснато с вилица, за да не стане на буци, около 5 мин. Добавяте гъбите, половината от чесъна, босилек, магданоз, сол и черен пипер, и готвите около 5 мин.
3. Добавяте ориз, разбърквате хубаво и със сместа напълвате чушките и ги нареждате изправени в тава или глинен съд.
4. В тиган загрявате зехтина, добавяте останалия лук, останалия чесън, магданоз и босилек, и запържвате около 2 мин. Добавяте домати, сол и пипер, разбърквате и готвите на среден огън около 5 мин. Разбърквате хубаво и заливате чушките. Похлупвате ги с фолио или капак и печете във фурна на 200 градуса около 1 час.
5. Може да се сервират топли или студени

Пълнени чушки с кайма и ориз

Подправки:Продукти:
- 300 гр. телешко смляно месо
- 1 глава ситно нарязан лук
- 2-3 домата
- 1/2 чаена чаша ориз
- 4 с.л. растително масло
- 8 средно големи чушки

- черен пипер
- червен пипер
- ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:
1. Лукът се задушава в растителното масло до златист цвят,след което се прибавя оризът и се пържи 3-4 минути.
2. Налива се 1 ч.ч. гореща вода. Сместа се кипва и се отстранява от огъня, когато оризът е попил течността, размесва се с месото, прибавя се сол, черен, червен пипер и магданоза.
3. Чушките се пълнят, без да се претъпкват с плънката, след което се поставят в широк съд. Отстрани внимателно се налива до половината им гореща вода.
4. Варят се на тих огън около 40 минути, като се долива 1-2 с.л. гореща вода.

Лозови сармички с кайма

Подправки:Продукти:
- лозови листа (пресни, замразени или консервирани)
- 1 чаша ориз
- 600гр.  кайма
- 1 глава лук
- олио (зехтин)

- черен пипер
- сол
- копър

Начин на приготвяне:

1. Нарежете лука на ситно, запържете го, добавете каймата и ориза, хубаво ги разбъркайте.Прибавете подправките и налейте една чаша вода. Щом водата се поеме, свалете от огъня.
2. Ако листата са свежи, е нужно леко да се попарят, за да може по-лесно да се навият сърмите.
3. Във всяко листо поставете по лъжица от плънката и завийте стегнато на руло.
4. Наредете сърмите плътно една до друга в тенджера, залейте с две чаши вода и затиснете с обърната чиния, за да не се развият при варенето. Сварете на тих огън за около 20-25 минути.
5. Поднесете с кисело мляко и свеж нарязан копър.

Лозови сърми за Нова Година

Начин на приготвяне:Продукти:(за около 60 броя)
- лозови листа, около 80 бр.
- 2/3 гл. лук, ситно нарязан
- 5/6 гъби, ситно нарязани
- 4 скал. чесън, пресовани
- 20 стафиди, нарязани
- 1/2 с.л. чесън на прах
- 5/6 гъби, пресовани
- 1 гл. лук, пресован
- 1 с.л. червен пипер
- 1 с.л. соев сос
- 2 опак. кайма
- 1 чаша ориз
- 1 с.л. олио
- чубрица

1. Намазнявате дъното на глинен гювеч и нареждате колкото да се покрие дъното с лозови листа.
2. Смесвате всички продукти без листата и хубаво размесвате с ръка. Наливате по- малък съд със студена вода, в който да си плакнете ръцете по време на работа със сместа.
3. За по- бързо нареждате, колкото можете, повече листа на масата и от горе равни части от сместа, после последователно ги завивате в желана форма. Нареждате ги плътно една до друга. Като се запълни редът, покривате с лозови листа. Така редите втори ред, и така докато свърши сместа. Най- отгоре трябва да има плътен слой листа. Изливате водата, ако е необходимо доливате още, докато се покрият. Слагате капака на глиненият съд и печете на силна фурна. След около 1 час намалявате на среден огън. Пече се около 3 часа.